100 Giorni Sani: conoscenza e percezione dei termini alimentari in Italia e Danimarca

Gennaio 2025

L'Osservatorio 100 Giorni Sani, il nuovo progetto di SANA Food, ha fornito un primo quadro significativo dei consumi out of home di 3.000 italiani e 1.000 danesi, rivelando intenzioni e motivazioni di acquisto. Le interviste effettuate evidenziano una forte associazione tra stile di vita sano, salute e benessere, con un'attenzione particolare a un’alimentazione sana, basata su ingredienti naturali.

Tra i dati raccolti, anche quelli relativi alla conoscenza e alla percezione di alcuni termini legati alla sfera alimentare, per cogliere e approfondire differenze e somiglianze tra Italia e Danimarca.

INSIGHT CHIAVE

Quanto sono conosciuti alcuni termini

In Italia e Danimarca, termini come “vegano”, “biologico” e “da agricoltura sostenibile” sono ormai piuttosto comuni, a conferma del sempre più diffuso interesse per stili di vita più sani e consapevoli. Tuttavia, alcune espressioni come “plant based” e “a km zero/filiera corta” sono conosciute in misura diversa nei due Paesi e ciò si riflette in tendenze diverse in ambito alimentare.

Tra i termini più noti, in Italia troviamo:

• a km zero/filiera corta (89%)
• da agricoltura sostenibile (88%)
• biologico (88%)
• vegano (86%)

Tra quelli meno familiari:

• kosher/halal (64%)
• plant based (58%)
• biodinamico (54%)

In Danimarca, i termini più conosciuti sono:

• biologico (85%)
• plant based (85%)
• vegano (83%)
• da agricoltura sostenibile (79%)

Invece, quelli meno familiari sono:

• kosher (50%)
• filiera controllata e certezza dell'origine (46%)
• a km zero/filiera corta (46%)

Percezione dei termini alimentari

In entrambi i Paesi, il cibo “biologico” e “privo di” è generalmente considerato in modo positivo, mentre i prodotti “arricchiti di” o “vegani” suscitano spesso percezioni più deboli o stereotipate. In Danimarca, emerge anche una maggiore difficoltà a reperire sul mercato cibi "privi di" o "arricchiti di".

Altre considerazioni interessanti sul cibo sano:

• Biologico: in Italia, il 45% degli intervistati pensa che il cibo biologico sia sano e lo percepisce come "il cibo del futuro", che fa bene al corpo e al pianeta. Al contempo, però, il bio è considerato costoso. In Danimarca, il 41% è dello stesso parere.
• Privo di (es. zuccheri aggiunti, nichel): a ritenere questo cibo sano è il 40% degli italiani e il 35% dei danesi, che riscontrano più difficoltà a reperirlo sul mercato.
• Arricchito di (es. proteine, omega-3): lo considera sano solo il 12% degli italiani, che nutrono un certo scetticismo circa i suoi benefici reali. In Danimarca, la percentuale è leggermente più alta (17%), ma anche questo tipo di prodotti è difficile da trovare.
• Vegano: è sano per il 7% degli italiani e l'8% dei danesi. In entrambi i Paesi, il cibo vegano è ritenuto un'opzione limitata nella varietà ed economicamente poco accessibile, oltre che non necessariamente sinonimo di qualità o di gusto.